Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique, Vinification classique, Seconde fermentation en bouteille. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lattes avant dégorgement. Sols argilo-calcaires.
Couleur jaune paille, bulles fines, reflets dorés. Cuvée jaune clair et à la mousse fine
Fin, arômes de fruits, arômes de cannelle. Complexité de sa palette aromatique au nez mêlant épices, cannelle, et fruits mûrs.
Fraîche, notes de noisette, notes de fruits secs, corps structuré, longue persistance, notes de pâte d'amande. Le dosage est équilibré et fondu. En bouche, une trouve nous sommes sur les fruits sec, noix, noisette, et un final sur la pâte d’amande. L’expression aromatique est encore plus présente à l’aération, sur la pâte de coing et la mirabelle.
À vocation apéritive, Viandes blanches
7° - 10°
Aucun allergène identifié
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